레드와인에 어울리는 안주 (feat. 서진이네 식당)

이 글은 tvN 예능프로그램인 <서진이네>에서 손님이 궁금해하던 불고기에 어울리는 와인이 무엇인지에 대한 글입니다. 프로그램에서는 레드와인을 권장했었는데 레드와인에 어울리는 안주와 화이트와인에 어울리는 안주가 무엇인지에 대한 정보를 정리해봤습니다.

저도 식당에서 일할 때 손님들에게 질문을 받는데

매일 받던 질문이 아니라 상상하지도 못했던 질문을 받을 때가 있습니다. 

그럴 때 당황하고는 하는데 티브이를 보다가 그런 상황이 연출되었습니다. 

 

tvN 예능프로그램 <서진이네>에서

손님이 불고기에 어떤 와인이 어울리는지 물어봤습니다.

 

답변은 잘 모르지만 레드와인이 어울릴 거라고 이야기를 하더라고요.

그래서 정말 그런것인지 궁금해서 직접 찾아봤습니다. 

예능 프로그램에 대한 소개는 짧게 하고 넘어가겠습니다. 

윤식당에서 같이 일하던 '이서진'이 이제는 사장이 되어 

멕시코 바깔라르 지역에서 분식집을 오픈해서

'정유미', '박서준', '최우식', '김태형'과 함께 운영하는

프로그램입니다. 

> 컨셉의도가 궁금하면 여기로

 

1. 방송날짜(편성표)

2회까지 방영이 되었고 재방송 편성표는 아래와 같습니다. 

방송시간은 매주 금요일 저녁 08:50에 tvN 채널에서 방송됩니다. 

TVING에서도 볼 수 있으니 가입해보세요!

채널	날짜
tvN	2023.03.06 (월) 17:20
tvN SHOW	2023.03.06 (월) 19:50 2023.03.07 (화) 19:50 2023.03.08 (수) 19:50 2023.03.09 (목) 19:50 2023.03.10 (금) 19:50

2. 3화 미리 보기

멕시코 바깔라르에서 분식 맛집으로 등극!

3일 차인데 벌써 웨이팅이 길어지고 성지가 되었다.

 

주말이 대목인 만큼 서진이네에서도 신메뉴를 하기로 하는데 

그건 바로 입맛을 사로잡을 <양념치킨>★

 

맵기로 유명한 하바네로의 나라!

멕시코의 맵부심을 무너뜨릴 <불라면>★

 

사람들이 점차 늘어나자 직원 복지도 신경 써주는 사장님

브레이크 타임도 만들어서 잠깐 휴식시간도!!

 

그렇게 꿀 같은 휴식이 지나면

바쁜 저녁시간이 되어버린다. 

 

계속되는 주문으로 결국 재료 소진이 돼버리는데

과연 <서진이네>는 무사히 하루를 끝낼 수 있을까?

 

궁금하다면 > TVING < 으로

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3. 불고기엔 어떤 와인이?

 

와인이 대중화되면서 선물로도 받기도 하고 구매하기가 쉬워졌다. 

하지만 어떤 음식과 어울리는지 잘 몰라서 그냥 먹거나 

단순히 치즈랑만 먹곤 합니다. 

 

간단하게 어떤 음식에는 무슨 와인을 먹어야 하는지 알아보고

프로그램에서도 나왔듯이 불고기엔 어떤 게 좋을지 알아보겠습니다. 

 

1) 화이트와인에 어울리는 안주

화이트와인은 풍미, 산미감, 깔끔함이 청량감을 만들어
담백한 음식, 기름진 음식(동태전, 굴전, 생선전 등)의 느끼함과 어울린다. 
야채를 넣은 전이나 도라지, 고사리, 취나물과도 깔끔하다. 

2) 레드와인에 어울리는 안

레드와인은 타닌 성분이 있어서
양념이 진한 육류 음식(불고기, 갈비찜, 산적)의 깊은 맛과 동시에 
육질을 부드럽게 해주고 느끼함도 없애주어 매우 잘 어울린다. 

하지만 양념이 적은 육류, 매운맛, 마늘이나 생강 맛이 강한 것은
타닌이 강하게 들은 레드와인보다는 달고 가벼운 레드와인이나 
오히려 화이트와인이 더 나은 선택일 수도 있습니다. 

이게 기본적인 페어링 정보이며, 직접 먹어보고 취향에 맞춰 먹는 게 좋습니다. 

와인도 종류마다 바디감, 단맛 등 너무 달라서 어렵더라고요.

최근에 먹었던 레드와인, 화이트와인 중에서 맛있던 게 있었는데 

 

경남 함양군 하미앙 와인밸리 & 체험학습장에서

직접 만드는 와인이 그렇게 맛있더라고요. 

 

바디감이 강한 레드와인은 싫어하는데

진한데 강하지도 않고 적절한 단맛이 섞여있어서 

제 취향이었습니다★

 

와인과 어울리는 음식을 알아봤는데

오늘 퇴근하고 와인과 불고기를 먹어봐야겠어요!!